基本簡介
大梅核本品種有大小兩型，大梅核品質良好多為嫁接樹，梅核品質較差多為實生樹。本品種的樹冠多圓錐形，層性極為明顯。生長勢強健。但樹冠外圍長枝年生長量較小以扇形為主，少數為三角形或截形。扇形葉長約4.2m（可達5.1m），寬約6.1cm（可達7cm）。葉柄長約5.2cm。短枝葉較少僅約3-4片，個別達5片以上，但顯然大於長枝上的葉片，柄也長，可達7-8.7cm。葉片均具較深的中裂，可達3.0cm以上，葉緣具波狀缺刻。果橢圓形，熟時杏黃色，被薄白粉，表皮有皺褶並具梭狀油胞。先端漸尖，具小尖頭，珠孔跡明顯但不凹入。基部平，稍見收縮，蒂盤
長橢圓形，較小周緣不整，凹入種皮中。果縱徑2.87cm，橫徑2.2cm，單粒果重1.125g，千克粒數89粒，果柄較短僅約2.5-3.1cm，下部寬扁略有彎曲。出核率25%（可達28%)。種核橢圓狀紡錘形，上下兩端基本一致，左右對稱。渾圓豐滿、潔白光亮、先端稍寬圓，具微尖。基部稍現粗糙。兩束跡跡點明顯，相距較近，不足2mm，有時中間相連呈短橫線狀，個別的聚為一點。兩側稜線明顯，中上部稍見窄翼狀邊緣。種核大小為2.35cm×1.53cm×
大梅核1.29cm，單粒種核重2.5g，千克粒數約400粒。出仁率78%。本品種種質細膩，性糯味香，且種仁煮熟呈現翡翠綠色，極為美觀，為人菜之上品。但苦味較重是其缺點。本品種之抗性較強，較耐瘠薄和高溫乾旱，可適應於礫石山地，較之銀杏其它品種有獨特之優點。本品種之另一類型的小梅核，種子雖小，但豐產性和抗逆性更強，小梅核的食用價值不高，但作為砧木卻有其獨特的優點。此外：尚有棉花果、珍珠子、眼珠子、廬山銀杏等品種。郯城的高生果，浙江的猴子眼等均屬這一品系。
銀杏綱植物詞條
| 落葉喬木，樹幹端直分枝，次生木質部由管胞組成，無導管。本綱現僅1目1科1屬1種，為我國特產。國內外栽培很廣。 |
