簡介
佛指銀杏品種為江蘇泰興的主栽品種，占泰興銀杏樹種子總產量的98％以上。佛指銀杏均為嫁接繁殖，目前中國各地廣泛引種。佛指銀杏系民眾選育而成。銀杏選育年代已不可考，但至今仍見少數實生佛指大樹，實生樹的種核，僅核殼稍厚，食用風味略低於嫁接品種。
形態
佛指的實生大樹樹幹高大，層性明顯。嫁接樹則無中乾，樹冠呈橢圓形、圓頭形或半圓形。本品種發枝力較弱。葉片較小，葉色清淡，中裂較淺或不甚明顯。在長枝上自梢部至基部葉片的形狀依次為三角形、扇形、截形、和如意形。佛指銀杏扇形葉一般長3.4～4.6cm，寬7.6～7.9cm，葉柄長3.9～6.2cm。果長卵圓形，熟時淡橙黃色，被薄白粉，多單果。先端圓鈍，珠孔跡小，平或稍下凹，少數具小尖，基部蒂盤近正圓形，表面高低不平，周緣不整，果基部略見偏斜。果柄長可達4.5～5.3cm。果縱徑3.1cm，橫徑1.4cm(最大可達3.8cm和2.7cm)，單粒重8.5～13.8g，千克粒數74～121粒。出核率26.0％(24％～30％)。佛指銀杏種核長卵圓形，色白腰圓，形似手指，故名“佛指”。先端尖削，具禿尖，中間略有凹陷。基部束跡跡點甚小，並略向基部凹入。種核兩側具棱，稜線叨顯，但無翼狀邊緣。種核大小約為2.5cm×1.74cm×l.5cm，單粒種核重3.1g(可達3.3g)，每千克粒數約323粒。出仁率高達80％。佛指銀杏種核形體美觀，殼，薄色白，質地細膩，味甘清甜，長期以來屬銀杏樹上品，中外馳名，暢銷世界各地。本品種之最大缺點為大小年明顯，在泰興當地落果現象嚴重，而且在長期的繁育中明顯地出現了品種退化現象，種核大小相差懸殊，甜味下降，苦味加重。近年來，泰興有關部門注意到這一問題，積極選育了一批優良單株。如泰興1號、泰興2號、泰興3號、泰興5號等。
