大料[山柰]

山柰，四川多稱大料，廣泛用於各種日常炒菜烹飪中。

大料，四川地區多指山柰，因具有較濃郁的香味，具有去腥，提香，增味等作用，而廣泛用於川菜的各種烹飪中。