大師教做香辣川菜

川菜的特點 川菜的口味 四川泡菜

編輯推薦

大師教做家常菜，竅門一點就明白，川菜技巧，香辣素菜，香辣水產菜。

內容簡介

川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系，它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多、味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，讓許多人發出“食在中國，味在四川”的讚嘆。
那么如何做好這些川菜呢？那就請你翻開本書吧！

目錄

大師教做川菜技巧
川菜的特點
川菜的口味
川菜的特色原料
川菜的美味秘訣——味汁
大師教做香辣素菜
香辣泡菜
珊瑚自萊
四川泡菜
爆炒圓白菜
酸辣炒韭菜
炭烤韭菜
韭菜炒核桃
韭薹炒山藥
沙姜芥藍