羊雜簡介
吃羊肉的習慣，漢人和有些少數民族也有不同，少數民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之後，還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，因為裡邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。羊雜湯裡面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。凡是外地人來到大同以後，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。
羊雜做法
用料羊血鮮.土豆粉.五香料.蔥.姜.香菜末.胡麻油
油辣子鹽
做法
將羊雜洗淨、豬血切塊備用
鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料
將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水
大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鐘，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋後放
小貼士
1、用炸過五香料的油炒羊雜味道會更香，不要省略此步驟
2、如果沒有土豆粉的話用麵條也可以代替，但口感和湯色都會差很多。土豆粉淘寶可以代購。
3、如有條件用羊尾油烹炒成品會更香。
