產品特點
大別山黑山羊其體型高大，遺傳性能穩定、生長發育快、育肥性能好、屠宰率和淨肉串高、膻味輕、耐粗飼、適應性強等優點，肉皮兼用。羊肉色鮮紅，有光澤，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不膩，肉質鮮嫩，富有彈性。理化指標：各部肌肉蛋白質含量≥18.0%。
大別山黑山羊產地環境
大別山黑山羊產自湖北省黃岡市，產區地處鄂東低中山丘陵區，平均海拔250米，年平均氣溫12.8～16.1℃，常年相對濕度70%～80%，年日照時間2036.7～2153.1小時，年降水量1067～1475毫米，無霜期230天，屬大陸季風性氣候過渡區，具有日照充足、雨量適中等氣候特點。
黃岡市環境黃岡市土壤以黃棕壤為主，主要牧草有杜鵑、胡枝子、白茅、黃背草、狗牙根、馬唐等，農作物主要有水稻、麥類、棉花、油菜、花生、大豆、甘薯、玉米等，產區的牧草和農作物秸稈資源，為山羊養殖提供了飼料。
歷史淵源
1982～1986年，黃岡市麻城福田河鎮畜牧獸醫站開展了品種資源的挖掘；
1987～1994年，湖北農學院利用大別山科技扶貧項目，開展了黑山羊的調查，選種選配；
大別山黑山羊1995～2001年，湖北省畜牧局對黃岡市麻城黑山羊進行純種擴繁和推廣，建設了大別山牛羊良種繁育場。
生產情況
2001年底，大別山黑山羊中心產區共有成年黑山羊1.5萬隻；
大別山黑山羊截至2015年底，黃岡市羅田縣有2600戶農民養殖黑山羊，存欄25萬隻。
產品榮譽
大別山黑山羊2016年2月，原國家質檢總局批准對“大別山黑山羊肉”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
大別山黑山羊產地範圍為湖北省黃岡市麻城市、羅田縣、英山縣全境；蘄春縣境內的株林鎮、劉河鎮、向橋鄉、獅子鎮、大同鎮、檀林鎮、張榜鎮；紅安縣境內的七里坪鎮、華家河鎮；團風縣境內的賈廟鄉、杜皮鄉、大崎鄉、回龍鎮；浠水縣境內的綠楊鄉、團陂鎮；黃梅縣境內的柳林鄉、停前鎮、五祖鎮、苦竹鄉、大河鎮現轄行政區域。
質量技術要求
品種
麻城黑山羊。
飼養環境
海拔200至1700米的丘陵山地地形，有天然放牧草地資源條件。
飼養管理
飼養方式：放牧與舍飼相結合。
飼料條件：白天放牧飼養期間，以天然草地牧草為主；夜晚歸牧舍飼期間以人工牧草、玉米秸、紅薯藤、花生藤等為粗料。以本地產玉米、紅薯、豆類籽實、花生餅粕、麩皮等為精料。
圈舍要求：羊舍配有漏糞高床。
飼養管理：
（1）去勢：公羔羊在60日齡前去勢。
（2）育肥：體重大於15千克時開始採用放牧加補飼方式育肥，期間日精料補飼量0.2至0.3千克/只。
出欄：出欄年齡12至18月齡，活體重25至35千克。
環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
屠宰加工
羊源標準：來自產地範圍內，符合前述第一至第三條規定要求的健康羊只。
屠宰加工：
（1）屠宰加工流程：宰前檢疫與管理→待宰→屠宰放血→剝皮、去頭、蹄及內臟（包括腎臟），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齊、沖洗乾淨→排酸→分割、精選→包裝→速凍冷藏。
（2）屠宰加工要點：
宰前管理：停食24小時，宰前3小時停止飲水，減少應激。
排酸：胴體在0至4℃環境下排酸24至48小時。
冷凍：分割羊肉在-28℃速凍48小時，放入-18至-21℃冷庫貯藏。
專用標誌使用
大別山黑山羊產地範圍內的生產者，可向湖北省黃岡市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。大別山黑山羊的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
