品種來源
黑山羊麻城黑山羊主要是通過自繁自養、群選群育、長期定向選育發展形成的。麻城黑山羊原稱"土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”。是從中心產區當地的土種羊（“土灰羊”、“麻羊”）中選擇個體大、生長快、性情溫馴的黑山羊留種而進行長期的自發選育而成。1982～1986年，麻城市福田河鎮畜牧獸醫站開展了品種資源的挖掘，擴大了生產群體，提名為“福田河黑山羊”；1987～1994年，湖北農學院劉長森教授一行利用大別山科技扶貧項目，開展了黑山羊的調查，加強了選種選配，使黑山羊的生產性能得以提高，主要生產性狀、遺傳性能趨於穩定，稱為“麻城黑山羊”；1995～2001年，湖北省畜牧局大力支持和技術指導，進一步促進了麻城黑山羊的純種擴繁和推廣工作，並正式命名為“麻城黑山羊”，其各項生產性能都比原有的黑山羊大幅度提高。
產地及生境
麻城黑山羊中心產區為湖北省麻城市，麻城黑山羊產於鄂豫皖三省交界的大別山地區，數量10萬多隻；周邊地區有4萬多隻，主要分布在與湖北交界的豫南地區 。產區地處鄂東低中山丘陵區，平均海拔250m，年平均氣溫12.8~16.1℃，常年相對濕度70%~80%，年日照時間2036.7~2153.1h，年降水量1067~1475mm，無霜期230d，屬大陸季風性氣候過渡區，具有日照充足、雨量適中等氣候特點。土壤以黃棕壤為主，主要牧草有杜鵑、胡枝子、白茅、黃背草、狗牙根、馬唐等，農作物主要有水稻、麥類、棉花、油菜、花生、大豆、甘薯、玉米等，產區具有豐富的牧草和農作物秸稈資源，為山羊養殖提供了可靠的飼料保證。
外形特徵
麻城黑山牛飼養場黑山羊體質結實、結構勻稱。全身被毛黑色，毛短貼身，有光澤，成年公羊背部毛長5～16cm。少數羊初生黑色，3～6月齡左右毛色變為黑黃，後又逐漸變黑。羊分有角、無角，無角羊頭略長，近似馬頭；有角羊角粗壯，公羊角更粗，多呈弧形向後彎曲。耳較大一般向前稍下垂。公羊6月齡左右開始長髯，有的公羊髯一直連至胸前，母羊一般周歲左右長髯。成年公羊頸粗短、雄壯，母羊頸細長、清秀。頭頸肩結合良好，前胸發達，後軀發育良好，背腰平直，四肢端正粗壯，蹄質堅實，乳房發達，有效乳頭兩個，有些羊還有兩個副乳頭，尾短上翹。
生長性能
麻城黑山羊麻城黑山羊的平均初生重為公羊1.93kg，母羊1.75kg，哺乳期日增重公羊96g，母羊為91g斷奶至6月齡期的日增重公羊為87g、母羊為70g，這表明麻城黑山羊斷奶後仍然具有較快的生長速度。另據試驗，斷奶羔羊每日若補充混合精料0.2kg，則平均日增重可達152g，這充分表明該品種具有良好的育肥性能。周歲公母羊的體重一般分別為27.4kg和25.41kg，成年公母羊一般分別為37.0kg和36.8kg，大的公羊為76kg、母羊為68kg。
麻城黑山羊育肥性能好，在全年放牧的條件下，12月齡羊體重可達35kg，24月齡平均可達58kg，如適當補料可達75kg左右。據18隻黑山羊的屠宰測定，周歲羊屠宰率為51.46%，淨肉率為37.01%；2歲羊分別為52.52%和39.24%。黑山羊肌肉發達，顏色鮮紅、膻味輕、肉嫩味美，營養豐富。麻城黑山羊皮張較大，厚薄均勻，有彈性。
繁殖性能
麻城黑山羊性成熟早，較公、母羊一般在3月齡左右即表現出性行為，公羊5月齡，母羊4月齡達到性成熟，適配年齡母羊為8月齡，公羊為10月齡，母羊利用年限為4~5年，公羊3~4年。母羊發情周期約為20d，發情持續期為1.5~3d，產後發情一般為18~23d，妊娠期一般為149~150d，通常母羊在每年8月開始發情，發情旺季在9-11月份。麻城黑山羊母性好，泌乳能力強，正常情況下2年可產3胎，部分羊可達到1年產2胎。另對34窩初產母羊和94窩經產母羊產羔情況的統計分析，發現初產和經產母羊單胎平均產羔率分別為141.18%和219.15%。把麻城黑山羊產羔率與華中地區存欄數較多的南江黃羊和馬頭山羊進行比較，可知麻城黑山羊繁殖性能均高於南江黃羊和馬頭山羊，說明麻城黑山羊確實具有高繁殖力。
生活習性
麻城黑山羊原稱“土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”。是從中心產區當地的土種羊（“土灰羊”、“麻羊”）中選擇個體大、生長快、性情溫馴的黑山羊留種而進行長期的自發選育而成。
麻城黑山羊具有個體大、生長快、屠宰率高、肉質好、繁殖力強等特點，是我省優良的肉皮兼用型地方山羊品種。據2001年底調查，中心產區共有成年黑山羊1.5萬隻，其中以麻城市福田河、木子店、鹽田河等地數量較多，質量也較好。為了進一步加強黑山羊品種選育，2001年9月，在湖北省畜牧局直接指導和湖北省農科院畜牧獸醫研究所提供技術支持，麻城市建設了大別山牛羊良種繁育場，進行麻城黑山羊的純繁和選育提高。
黑山羊育肥性能好，在全年放牧的條件下，12月齡羊體重可達35kg，24月齡平均可達58kg，如適當補料可達75kg左右。據18隻黑山羊的屠宰測定，周歲羊屠宰率為51.46%，淨肉率為37.01%； 2歲羊分別為52.52%和39.24%。黑山羊肌肉發達，顏色鮮紅、膻味輕、肉嫩味美，營養豐富。麻城黑山羊皮張較大，厚薄均勻，有彈性。
麻城黑山羊麻城黑山羊性成熟早，公母羊在3月齡左右即有性表現，公羊5月齡、母羊4月齡為性成熟年齡，適宜配種年齡母羊8月齡、公羊10月齡。母羊利用年限為4～5年，公羊3～4年。發情周期20d左右，持續期3～15d，產後發情一般為18～23d。常年可發情，但以春秋兩季為多。懷孕期約為150d。據百隻能繁母羊統計分析：初產羊75%產單羔，25%產雙羔；經產母羊85%產雙羔，10%產單羔，5%產多羔，最多可產5羔。
麻城黑山羊在產區多以“放牧+舍飼”方式飼養，即夏秋季節在山林草地和田頭路邊放牧或系牧，收牧後飲水；冬春季節或農忙時一般舍飼，在草架上放置作物秸稈或乾草，任其採食。也有部分單純放牧或舍飼養殖戶。母羊很少補精料，僅在分娩後的幾天飲用拌有精料的溫鹽水，羔羊多是自行吸乳、自然斷奶。公、母羊混群飼養，但農產多會有意識地定期交換公羊。
疾病防治
黑山羊適應性、抵抗力均較強，常見的疾病主要是寄生蟲和瘡口，前者以每年定期驅蟲防治，後者常以土法（油、醋、鹽按一定比例混合）進行治療。其他如傳染病、難產、消化和呼吸道疾病很少發生。
價值
肉用價值：麻城黑山羊育肥性能好，在全年放牧的條件下，周歲閹羊體重可達35千克，2歲平均58千克，如進行補料育肥可達75千克左右。12月齡屠宰率為51．6 %，淨肉率為40 ．9%，骨肉1.1~3.88 ，2歲則分別為52.7%、42.5 %和4.47。其肉用性能良好，而且肉色 鮮紅，結締組織少，膻味輕，肉嫩味美，肌間脂肪分布均勻，營養豐富。
麻城黑山羊肉質細嫩，適於鮮食或製成臘肉。當地民眾習慣餵肥大羯羊，一般要兩周歲以上才屠宰 ，餵養的時間長，體重越大，產肉量和內脂肪越多。
其他價值：產乳性能：母羊哺乳期的產乳量為106．54 ±5.62千克，乳中常規營養成分含量均較高。產毛(絨)性能較差 。
