一、內容簡介
中華飲食，千占一脈。珍饈佳肴，風味流派。食器華宴，流光溢彩。煮蒸煎扒，爆炒熘炸。烹調技法，千變萬化。色香俱全，五味陳雜。彭祖之飲食養生，孔子之食膾精細，李漁之飲食美學……本書詮釋中華飲食哲學、美學、風俗、養生之道，是愉悅心靈的精神盛宴。、
二、目錄
飲食文化探源
有巢氏茹毛飲血
燧人氏教民熟食
伏羲氏首創烹飪
神農氏發掘草蔬
黃帝興灶作炊
后稷教民稼穡
堯制石餅創麵食
彭祖飲食養生
伊尹精研美食
著名飲食思想
民以食為天
孔子的飲食思想
孟子的飲食見解
崇尚養生的道家飲食
老子的飲食之道
莊子簡樸的飲食觀
茹素修行的佛家飲食
李漁的飲食養生觀
古代飲食禮儀
食禮的萌芽
待客飲食禮儀
周代宴飲之禮
孔子食事之禮
古代的坐次禮儀
分餐和合餐禮儀
中華飲食器物
新石器時代食器
夏商周時期食器
秦漢時期食器
唐宋時期食器
明清時期食器
中國古代炊具
中國傳統進食器
中國古代盛食器
中華節日飲食
別有風味的立春食俗
流傳世代的春節食俗
歡樂喜慶的元宵節食俗
祈禱萬福的中和節食俗
祭奠先祖的清明節食俗
祛疾擇吉的端午節食俗
多彩浪漫的七夕節食俗
團圓慶豐的中秋節食俗
期盼長壽的重陽節食俗
隆重溫暖的冬至食俗
蘊含慈悲的臘八節食俗
祈福盼吉祥的祭灶節食俗
人生禮儀食俗
傳情達意的訂婚食俗
祝福新娘的出閣食俗
舉家同慶的婚禮食俗
款待新婿的回門食俗
求嗣祈孕的求子食俗
關愛母子的妊娠食俗
祈福母子的分娩食俗
慶賀嬰兒的育嬰食俗
祝福老人的壽誕食俗
哀悼親人的喪葬食俗
中華飲食流派
中國菜系的起源
歷史悠久的魯菜
精細緻美的蘇菜
百菜百味的川菜
博採眾長的粵菜
海派風格的閩菜
南料北烹的浙菜
酸辣中品的湘菜
油重色濃的徽菜
海納百川的京菜
中華飲食盛宴
中華大宴滿漢全席
古宴之典範孔府宴
形式各異的曲江宴
開明寬容的女子宴席
風韻別致的船宴
奢靡浪費的燒尾宴
豐富實惠的洛陽水席
風格獨特的全鴨宴
中華食品文化
古風猶存的湯文化
豐富多彩的粥文化
源遠流長的豆腐文化
老少皆宜的麵條文化
風韻獨特的餃子文化
派系林立的點心文化
花色紛呈的火鍋文化
風味各異的小吃文化
中華調料文化
歷久不衰的醬油文化
底蘊深厚的醋文化
多姿多彩的糖文化
妙趣橫生的姜文化
歷史悠久的蒜文化
色彩斑斕的花椒文化
紅火辛辣的辣椒文化
中華傳食經要
《禮記·內則》：中國最早的飲食文獻
《黃帝內經》：食療的基礎理論著作
《飲膳正要》：中國第一部營養學專著
《飲食須知》：食物搭配需宜忌
《吳氏中饋錄》：女廚編著的飲食典籍
《千金食治》：藥王的食療理論精粹
《隨園食單》：文人的飲食心得
文藝中的飲食
音樂與飲食：鼓瑟吹笙享美食
舞蹈與飲食：翩翩起舞侑宴飲
詩歌與飲食：文人風雅贊佳肴
繪畫與飲食：景深意遠繪食事
成語與飲食：食用萬物道百態
《金瓶梅》中的市井飲食文化
《紅樓夢》中的貴族飲食文化
中華飲食典故
西施與“西施玩月”
項羽與“霸王別姬”
曹操與“曹操雞”
張翰與“蓴羹鱸膾”
楊貴妃與“貴妃雞”
李白與“太白鴨“
蘇軾與“東坡肉”
米芾與“滿載而歸”
乾隆與“魚頭豆腐”
丁寶楨與“宮保雞丁
