多齒康吉鰻

多齒康吉鰻

多齒康吉鰻體無鱗，頭大，鰓裂大，口闊，牙堅。一般淡灰或淺黑色，腹部色淡，鰭具黑色邊緣，肉食性。廣布於各大洋，有時棲於深海。

基本信息

多齒康吉鰻多齒康吉鰻
多齒康吉鰻鰻鱺目(Anguilliformes)康吉鰻科(Congridae)約100種海產鰻類的統稱。

形態

體無鱗，頭大，鰓裂大，口闊，牙堅。一般淡灰或淺黑色，腹部色淡，鰭具黑色邊緣，肉食性。廣布於各大洋，有時棲於深海。體長可達1.8公尺(6呎)。許多種類，如歐洲康吉鰻(Congerconger)，為名貴的食用魚；美洲康吉鰻(C.oceanicus)是兇猛游釣魚。

特徵

康吉鰻的特徵是無腹鰭，腹部白色，屬於白肉魚。它與鰻魚和海鰻是近親。

價值

其膽固醇的含量較高，每100克中含有14毫克，大約相當于海鰻的2倍。但脂肪中含有IPA，對防止膽固醇沉積有效果。其上市旺季為夏天。新鮮的康吉鰻身體表面為褐色，有透明感和彈性。最受歡迎的食用方法是將煮熟的康吉鰻做成壽司飯糰，有時也可白燒、烤。不過味道要比鰻魚淡。
最好和蔬菜、海藻組合起來食用。其血液中含有微量的蛋白毒，不能生食

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