涼皮的介紹
多功能蒸汽涼皮機涼皮是我國北方黃河中游一帶發明的一種民間風味小吃，涼拌、熱炒均可。無需用水浸泡，出機即可食用。由於其直接用面水製作，出機即為熟品，比手工麵皮筋道、透亮。1斤麵粉可做2斤涼皮，加上獨特的湯汁勾兌，香料配製秘方，使這種膾炙人口的風味升華為中華名小吃。
性能特點
1、操作簡便：用照明電源、鍋爐，燃油均可，節能低耗。
2、省時省力：時生產20-600斤，二人操作，自動摺疊、分離、省力、省時。
3、高效節能：該機採用多層節能管道結構，且加熱內膽四面都全部能吸收熱量。比市面上的涼皮機節能百分之50%以上。
4、多功能：一機多用可生產粿條、腸粉、拉腸粉、米皮、涼皮等。
5、美觀耐用：採用進口不鏽鋼和鋼材製造。結構美觀，且使用壽命超過10年以上。
設備參數
三代設備參數
| 三代 | 型號 | 產量（kg）/h | 額定功率（kw） | 規格尺寸（m）長*寬*高 | 好機匯 |
| HJH-A60 | ≥60 | 0.92 | 4.8*0.7*1.4 | 雙層蓋 |
四代設備參數
| 四代設備 | 型號 | 產量（kg/h） | 功率（kw） | 尺寸（m） | 好機匯 |
| HJH-A80 | ≥80 | 0.92 | 5.8*0.7*1.4 | 雙層雙蓋 | |
| HJH-B80 | ≥100 | 1.3 | 4.0*0.7*1.4 | 雙層雙蓋 | |
| HJH-A150 | ≥150 | 1.1 | 6.9*0.7*1.4 | 雙層雙蓋 | |
| HJH-B150 | ≥180 | 1.3 | 4.6*0.7*1.4 | 雙層雙蓋 |
性能
1.操作簡便，節能耗低 2.一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮、米粉、麵皮、大拉皮等
3.時生產150斤、300斤，二人操作，自動摺疊，分離，省力省時
4.提供生產技術及調料配方，該機一年內免費保修，終身維修
5.一改其它機型靠調壓器和試驗調溫的笨方法，採用儀表恆溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作
6.人性化造型結構，儀錶盤與工作檯安裝在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作
7.主要部件採用鋁合金和不鏽鋼，符合國家食品衛生標準，美觀耐用
8.使用本機洗面和不洗面均可操作，厚薄均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用刷抹油
9.該機可自動切條，生產寬窄不同的涼皮粿條等產品
基本結構
涼皮機照片1、主軸選用特種鋼材,並經嚴格的熱處理,使其壽命大大延長。
2、主軸加粗、加長,並加大電機功率,使產量大大提高。
3、出口處增加鋁合金圓盤,使您在使用時消除熱水濺身或灑落地面的顧慮。
4、廢除原來的普通軸承,採用特種結構軸承,雖然增加了成本,但提高了設備的使用性能,消除了噪音,延長了涼皮機的使用壽命。
5、加熱部件採用國際剛面世的最新材料和不鏽鋼,可常用不壞並加熱快,解決了冬天做涼皮難的問題。
6、儀錶盤與工作檯安裝在同一方位,一切參數醒目直觀,方便操作
7、電磁積體電路和水銀積體電路雙向控溫系統，確保鍋爐壓力不穩時，能達到精確控溫，控溫精確到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱溫度恆溫不變。
製作工藝過程
涼皮照片①和面洗麵筋： 取高筋小麥麵粉（未加麵粉增白劑的麵粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟麵團，靜止醒發30分鐘，然後在清水中揉洗出麵筋，其餘水糊用紗布過濾後靜止沉澱5-8小時（夏天最好放入冰櫃冷藏室）。
②調糊：待上部澄清後瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
③制皮：將鏇子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入鏇子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。製作好後每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最後用潔淨濕布蓋好，以防失水乾裂。
④蒸麵筋：洗出的麵筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫後切塊備用。
⑤調拌涼皮：將鏇蒸好的涼皮切成條，拌入麵筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味素、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
市場前景
涼皮加工作為一種與百姓息息相關的行業，其市場前景廣闊，永不衰竭，涼皮是我國北方人的主要食品，用麵粉為原料加工出來的涼皮，因其有爽滑韌等優點，且其吃法、味料也可多元化，口味也就風格各異。但很多地方的涼皮還是靠人工生產，即費勞動力，又不節能，生產出來的涼皮也沒涼皮機生產出來的質量細膩。
維護方法
1、開機前應對整機進行檢查，並給軸承位置加入適量食用油。
2、和面的乾濕度要適當，每百斤面需加水 30-35 斤，並加入食鹽 1-1.5 斤，混合攪拌均勻。
3、進料均勻，根據壓出麵條的情況，適當調節速度，壓出的麵條生時，應降低進料速度，溫度高時候提高進料速度。
4、出機後的麵條，風晾乾後即可以長期保存。
5、麵條使用時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約 10-20分鐘，浸泡後用手輕輕揉搓，使麵條撕開後撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用。
6、停機後及時去下下帽，空轉數轉，把機內殘存的面及時拋出，並把漏盆放入冷水浸泡。注意成品麵條不能用開水泡，更不能下鍋煮。
