【注音】：zhēng qì shì liáng pí jī
【釋義】：生產涼皮的機器
涼皮利潤分析
中創滙豐蒸汽式涼皮機1公斤麵粉可生產涼皮公斤（不含麵筋），批發價3元/公斤以上，零售價在每盤2元以上，每公斤涼皮可分10盤，每小時生產涼皮50公斤（按批發價3元/公斤計），需麵粉為50÷=20公斤（麵粉按元/公斤計），耗油公升（油按元/公升計），用電度（電按1元/度計），人工工資按30元/天，2名工人A每天工作8小時，則每天獲利為：50×3×8-（20×+×+×1）×8-30×2 =元。半月可收回設備投資，年獲利20萬元以上。若零售，則每天獲利為：50×8×10×（調料）-（28×+××1）-30×4=元。除去店面租金，年獲利百萬以上
地圖
蒸汽式涼皮機性能：
1、美觀耐用，採用進口不銹剛製造，堅固耐用，並具有循環風冷系統，結構科學合理。
2、本機採用柴油加熱生產蒸汽，全封閉傳輸方式，多功能安全直熱，薄度、筋度可任意調節。
3、可一機多用，可生產涼皮、米皮、粿條、腸粉等。
4、比手工製作快5-10倍，節省費用50%，時產150公斤，只需一人操作，自動刷油，分離，切條，摺疊。 5、薄厚粗細可任意調整。
涼皮來源：
涼皮是我國北方黃河中游一帶發明的一種民間風味小吃，涼拌、熱炒均可。無需用水浸泡，出機即可食用。由於其直接用面水製作，出機即為熟品，比手工麵皮筋道、透亮。1斤麵粉可做2斤涼皮，加上獨特的湯汁勾兌，香料配製秘方，使這種膾炙人口的風味升華為中華名小吃。
涼皮製作流程：
①和面洗麵筋： 取高筋小麥麵粉（未加麵粉增白劑的麵粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟麵團，靜止醒發30分鐘，然後在清水中揉洗出麵筋，其餘水糊用紗布過濾後靜止沉澱5-8小時（夏天最好放入冰櫃冷藏室）。
②調糊：待上部澄清後瀝出清水，再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。 ③制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。製作好後每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最後用潔淨濕布蓋好，以防失水乾裂。 ④蒸麵筋：洗出的麵筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫後切塊備用。 ⑤調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入麵筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味素、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
