外婆鄉村雞

500克竹筍 15克 15克

主料

烏骨雞 500克

輔料

竹筍 50克

調料

植物油 35克 辣椒醬 15克 白砂糖 5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 花椒 3克 鹽 3克 味素 2克 大蒜 5克 姜 2克 泡椒 10克 香菜 15克 各適量

類別

貧血調理 骨質疏鬆調理 私家菜 老人食譜 小兒佝僂病調理

食物做法

1. 將烏雞宰殺去毛、雜質，洗淨剁成小塊，加入料酒、胡椒粉拌勻；
2. 竹筍洗淨切成長段；
3. 香菜擇洗乾淨切細末；
4. 姜去皮切片，
5. 炒鍋注油燒至七成熱，放入雞塊煸炒斷生，下入蒜頭、薑片、泡椒炒香，加青花椒粒、辣椒醬煸炒至水稍乾；
6. 放入料酒、鮮湯、竹筍燒開，撒入精鹽、味素、白糖，小火燒10分鐘，撒香菜末即可。