圖書信息
出版社: 湖北科學技術出版社; 第1版 (2008年3月1日)
叢書名: 外婆私房菜
平裝: 76頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787535238207
條形碼: 9787535238207
尺寸: 20.6 x 14.2 x 0.4 cm
重量: 141 g
內容簡介
《外婆的廚房經》主要內容：還記得外婆家的味道嗎？那種溫潤恬淡，那種暖暖深情。充滿商業化製作的今天，我們思憶那甘純清新的味道。因此，這是一套傳統、古樸的菜餚，為遙望過去，追憶美好的人們奉獻一份飽含深情的外婆味道。
外婆菜是家常菜的代名詞，它沒有官府菜的奢華，也沒有市肆菜的精美，它以其傳承悠久、製作簡便、烹調巧妙、風味獨特在家族中流傳，在民間裡傳播。它沒有房間的強調營養搭配，但卻蘊涵豐富的養生之道；它沒有按師道行規去切配烹調，但卻暗含現代烹飪的基本法則。它無需精緻華美的餐具陪襯裝飾，但卻以樸實無華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。風情濃郁的外婆菜，常令異域他鄉的來客愛不釋口，流連忘返，更令浪跡天涯的遊子魂牽夢縈，萌生蓴鱸之思。
目錄
選購貯存
選購紅棗的訣竅
馬蹄蜜紅棗
保管名貴中藥材的訣竅
選購八角的訣竅
巧除茶葉受潮
泡菜時不生白花的訣竅
鑑別肉的新鮮度的訣竅
鑑別真假奶粉的訣竅
霉乾菜蒸河蝦
選購香菇的訣竅
選購燕窩的訣竅
選購霉乾菜的訣竅
選購銀耳的訣竅
……
清洗加工
烹飪調味
食料妙用
