夏果露筍帶子

製法： 1.露筍用斜刀切短成欖形，中火燒鍋下油，下露筍略炸，撈起下鍋淋入紹酒5克，二湯、鹽3克，將露筍、甘筍花煨入味，撈起瀝乾水分。 3.旺火燒鍋下油至17O度，下帶子泡油至僅熟撈起，瀝乾油，下蒜茸、姜米、露筍、甘筍、鮮帶子，淋入紹酒，調入芡汁勾芡，隨即下夏威夷果、蔥粒、生油10克炒勻上碟便成。

原料：
醃好鮮帶子200克，夏威夷果150克，鮮露筍150克，短蔥攬4克，甘筍花25克，蒜茸3克，姜米3克，芡湯35克，濕澱粉15克，二湯200克，精鹽3克，味素3克，麻油1克，胡椒粉 O．5克，紹酒10克，生油100克。
製法：
1.露筍用斜刀切短成欖形，中火燒鍋下油，下露筍略炸，撈起下鍋淋入紹酒5克，二湯、鹽3克，將露筍、甘筍花煨入味，撈起瀝乾水分。
2.將芡湯、濕澱粉、麻油、胡椒粉調好芡汁。
3.旺火燒鍋下油至17O度，下帶子泡油至僅熟撈起，瀝乾油，下蒜茸、姜米、露筍、甘筍、鮮帶子，淋入紹酒，調入芡汁勾芡，隨即下夏威夷果、蔥粒、生油10克炒勻上碟便成。