工藝：爆
夏威夷果炒鮮貝的製作材料：
主料：大鮮貝250克（醃製好）。
輔料：夏果75克,西芹段25克,草菇片10克,料頭花（胡蘿蔔花刀片）2克,小蔥段5克。
調料：鹽1克,味素3克,白糖2克,胡椒粉0.05克,濕澱粉5克,香油5克,上湯15克,花生油適量,熟雞油10克。
夏威夷果炒鮮貝的特色：
果仁香純，鮮鹹適口。教您夏威夷果炒鮮貝怎么做，如何做夏威夷果炒鮮貝才好吃 1.將鮮貝飛水至五成熟，下入西芹段，待鮮貝八成熟時一起下入漏勺瀝淨水分。鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入夏果，拉油出香，下入鮮貝、西芹段，一起拉油後倒入漏勺瀝淨油。用鹽、味素、白糖、胡椒粉、濕澱粉、香油、上湯兌成碗汁。
2.鍋上火，下入草菇片、小蔥段、料頭花用余油略煸，下入鮮貝和西芹段，倒入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋入盤即成。
