簡介
壹鼎旺冷鍋串串香源自四川成都或樂山，是結合四川傳統火鍋、麻辣燙、冷鍋魚等小吃的一種演變，但更有特色。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。
壹鼎旺冷鍋串串做法
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
二、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
區別
壹鼎旺冷鍋串串香，與傳統串串香卻著很大區別。傳統串串香必須自己操作，自涮自燙。壹鼎旺冷鍋串串香是由顧客挑選好菜品後，交由店內統一烹煮，每桌不需要再生火。店裡更乾淨，衛生，安全，相對更節約能源，能降低經營成本。同時，顧客一餐吃完，身上不會有火鍋異味。
