簡介
壯家待客的菜餚有白斬雞、木瓜絲、炒肉、扣肉、生魚和冷菜拼盤等。魚生是一道最有壯家特色的菜,它的製作如徐霞客所述:“乃取巨魚細切為膾,置大碗中,以蔥及薑絲與鹽、醋拌而食之,以為至味。”人們邊吃邊飲,主人頻頻敬酒。《敬酒歌》如酒一般香醇:“諸位貴客臨家門,屋前家門萬事順,喜鵲叫聲聲。我以真心敬貴客,敬你一杯賽天神。”客人在這熱情的酒歌中,進一步領略到壯家人的盛情。
介紹
在壯族婚姻禮俗的婚宴中,送親的隊伍一到,主家便將隊伍迎進廳堂,禮俗歌也隨即唱起,謝媒人、謝親友,敬茶、敬煙、敬酒,真心感謝眾人辦成兒子的人生大事。敬茶時唱道:“初來到,奉請送親食杯茶,千條路遠走辛苦,喉不渴來眼也花。”“明火燒茶出青煙,茶到面前你莫嫌,今天好事成雙對,好事成雙結團圓。”敬茶完畢,主家的娶親隊伍用餐。婚宴中,主人的敬酒歌把眾人的情緒調動起來,使婚宴充滿了喜慶氣氛。“敬了茶完把酒來,篩杯談酒上高台,今日食杯成雙酒,日種桃花夜望開。”眾人觥籌相錯,交杯而飲,賓主互相祝福,將婚慶氣氛推至高潮。“恭喜啊恭喜,恭喜你造新房娶媳婦,恭喜你掃屋堂迎佳賓。今年賢媳接到家,明年金竹出金筍……”簡煉樸實的歌詞,表達了眾人的心,主家在眾人的祝福中頻頻舉懷,感謝大家的光臨。整個婚禮宴席熱烈而融洽。
在平常的日子裡,就餐時,讓老人坐上席,家人端坐兩旁,絕不能趴在桌上吃飯,要對老人有禮貌。尊老敬老是壯家的良好道德風尚。
壯家的飲食禮俗,情濃於酒,情真意切,深深地印在賓客的心中。