墨魚冬筍

用料

材料

主料:乾墨魚2-3個、冬筍1個、裡脊肉100克、豆腐一小塊、水芹少許、

配料:生薑、大料、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、

做法

1. 1.乾墨魚放在冷水裡泡6-10小時，直至墨魚全軟，將墨魚表層的一層薄膜剝下來，去骨和內臟並洗乾淨，（這樣燒出來不會有腥味）切成細絲待用。2.冬筍切成絲用清水泡去澀味。水芹洗淨切小段待用。3.瘦肉切成絲，用料酒、少許澱粉和油抓勻。4.炒鍋加熱，先把豆腐切成條用油稍煎兩面微微發黃盛出備用。5.鍋中再放適量油，待油溫熱時下瘦肉絲滑散，變色後盛起。6.鍋中留少許油，放入墨魚絲翻炒，加少許料酒繼續翻炒一會，加入清水悶至墨魚發軟收乾水分。7.加入冬筍翻炒片刻，肉絲、豆腐一起放入，加入高湯（或清水）燜5_6分鐘，待湯白汁濃香加入薑絲、水芹、花椒粉，胡椒粉生抽調味出鍋。