冬筍炒墨魚

冬筍炒墨魚是以冬筍、墨魚、油、姜、小蔥、黃酒、大蒜、鹽為主材的菜餚名。

做法

1.做之前把墨魚切成片，再把片切成十字形交叉的紋路。姜和蔥切成條狀。倒入油，加熱，升溫之100度左右加入姜、大蒜爆鍋，翻炒1分鐘。
2.將洗淨的墨魚倒入過鍋中，翻炒3分鐘，加入黃酒，鹽，再翻炒3分鐘。
3.出鍋前，放入味素，小蔥。翻炒1分鐘，就可出鍋。

小貼士

1.墨魚一定要選擇新鮮，另外，關鍵要刀工切出十字形的，加上火候夠熱，最後才能炒出像綻放美麗的菊花形狀。