西式做法
材料
6-7片現成的中小號墨西哥薄麵皮Tortilla。
餡料：.1杯（cup）牛肉泥（超市里現成的包裝肉泥）；1/2杯（cup）黃瓜，切丁；1/3杯（cup）西紅柿，切丁；.1/2杯（cup）黃洋蔥，切丁；1/4茶匙（tsp）孜然粉，.1/4茶匙（tsp）蒜粉，.1/2茶匙（tsp）All-purposeflour（中粉），1/2杯（cup）冷水，3湯匙（tbsp）墨西哥Tortilla醬，2湯匙（tbsp）Mayonnaise（蛋黃醬），.1/3杯（cup）桔黃色的ShreddedCheese（切絲乳酪），另外再備用1/3杯（cup），.少許橄欖油。
做法
1、冷水+中粉調和均勻，待用。
2、墨西哥麵皮隔水大火蒸熟或微波熱軟。
3、在平底鍋里放入少入少許橄欖油，中火炒洋蔥丁，直至略半透明，約1分鐘。
4、再放入牛肉丁炒一會，倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥醬、蛋黃醬，約1-2分鐘。
5、再倒入（1），煮沸後倒入黃瓜丁、西紅柿丁，稍微用鏟子翻炒，再蓋上鍋蓋燜一會，直到湯汁呈厚，燒快乾時熄火盛碗。
6、在碗裡倒入1/3cupShreddedCheese，乘著菜的熱氣拌均勻。
7、攤開一張墨西哥麵皮，將（6）均勻地攤上，再均勻地放上ShreddedCheese，像花捲一樣捲起來。
8、以此方法做好所有墨西哥卷，最後放在微波爐里熱15-20秒，使Cheese稍微融化，粘住墨西哥皮。
9、好，可以吃了。
家常做法
用料
春餅，牛肉片、料酒、黑胡椒、孜然、鹽、玉米、番茄、生菜、洋蔥、蛋黃醬、番茄醬。
做法
1、牛肉片（火鍋用的肥牛片就可以）加料酒、黑胡椒（最好是現磨的那種）、孜然、鹽、澱粉，醃製半小時；
2、熱鍋涼油。倒入醃好的牛肉，炒變色後放玉米粒，炒熟後盛出；
3、番茄、洋蔥切丁，生菜切絲備用；
4、用春餅（可以到烤鴨店去買，也可以自己攤薄餅）平鋪，象吃烤鴨那樣把炒好的肉片、玉米粒、生菜絲、番茄丁、洋蔥丁撒上；
5、上面再放蛋黃醬、番茄醬（最好是吃意大利麵的那種番茄醬），卷好之後就可以上桌了。
