塞海煨魚

在湄江地區,流行著一種煨魚的習俗。湄江人把煨魚視於吉祥的品。每逢新春佳節,或特別的賓客進屋,都要擺上一條香噴噴油滴滴的煨魚。食用時,大年三十、初一是很講究的。不論什麼人只能在魚體的腹部夾魚肉,魚頭魚尾整條脊椎骨都不得戳動。這表示一年要有頭有尾,年年有剩魚(余)。其他時間是沒有這個講究的。

製作塞海煨魚方法十分簡單。將鮮魚漂洗乾淨後僅去內肚,不加鹽油及任何調味品,直接用桐樹包好魚,然後用不見天的黃土和成泥把桐葉包好,放進紅火的柴火灰里煨上40來分鐘,剝去泥巴後直接食用。現在,製作塞海煨魚,在魚內擦上雪鹽,再加姜、辣椒等調味品後,在按上述方法製作。

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