塘里魚燉蛋

塘里魚燉蛋為青浦區的名菜之一，口味鮮美。 其製作方法：鮮活塘里魚去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚鰓內拉去肚腸，洗淨；把塘里魚入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；另用碗將蛋打散，加入煮塘里魚的湯、鹽、味素調勻，放入魚，上籠蒸熟後，澆豬油即成。

美食原料

塘里魚三兩，蔥一根，雞蛋2個，姜一片，紹酒三錢，味素二分，油二錢，清水七兩，精鹽一錢二分。

美食做法

1、鮮活塘里魚去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚鰓內拉去肚腸，洗淨；

2、把塘里魚入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；

3、另用碗將蛋打散，加入煮塘里魚的湯、鹽、味素調勻，放入魚，上籠蒸熟後，澆豬油即成。

美食特色

燉蛋即蒸蛋羹。