培根鮪魚包

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所屬分類:魚 健康食譜 烘焙 西餐
食材：高粉300克，酵母3克，糖30克，鹽4克，蛋液38克，牛奶約160克，黃油25克
配料：鮪魚罐頭一罐，元椒一隻，培根兩片，番茄沙司，黑胡椒粉，馬蘇里拉乳酪絲各適量.
口味：鮮
製作難度：配菜(中級)
製作時間：60分鐘
培根鮪魚包的做法:
1. 除黃油外，其他原料揉在一起，揉至均勻光滑後攤開，加入軟化黃油，繼續揉至擴展階段.收圓，入盆，基礎發酵.
2. 基礎發酵完成後，排氣，分割，滾圓.
我的"儲備"型做法：
(1)：分割三等份，用保鮮膜分別包起，放入冷凍室.
(2)：用之前，將一份從冷凍室取出，放至室溫下回溫1-2小時至柔軟.
(3)：分割成兩份，滾圓.
3. 中間發酵15分鐘.
4. 上下擀開擀薄成牛舌形，間隔放入鋪墊好的烤盤上，送入烤箱，最後發酵30-40分鐘.
5. 元椒洗淨，切小丁(粒)，燒開水，將元椒粒放入焯燙一分鐘，撈出瀝水.鮪魚取出，用手掰碎成小塊.培根切成小塊.
6. 將焯好的元椒粒和鮪魚塊用廚房紙巾充分吸乾水份.
7. 取出最後發酵完畢的麵團，刷一層番茄沙司(可稍多一點，味道足)，撒適量黑胡椒粉，依次鋪上鮪魚碎塊，培根，元椒粒，最後鋪上適量馬蘇里拉乳酪絲.
8. 邊緣處刷上蛋液.
9. 烤箱180度預熱好，中層，13分鐘左右.