地瓜羊羹

白砂糖120g 抹茶粉2小匙 熱開水2小匙

材　料

地瓜（去皮）700g
明礬1茶匙

水5杯
白砂糖120g
鹽少量
奶油20g，置室溫下軟化
抹茶粉2小匙
熱開水2小匙
小紅豆罐頭ㄧ罐 取用30粒
準備22.5cm×14cm×4cm模型一個

作法

(1) 地瓜去皮，放在明礬水（5杯水加1小匙明礬）里浸1小時後，清洗一下、蒸軟，乘熱搗碎，再加入糖、鹽、奶油，攪拌均勻後，平均分成兩份分開放。
(2) 抹茶粉與熱開水混合均勻，加入(1)一半的量調勻，備用。
(3)模型中鋪上保鮮膜，放入另一半(1)的量，用手壓平，小紅豆稍微用開水沖一下撒在上面，再鋪上(2) 壓平。
(4)為防止乾燥，蓋上薄膜，放入冰櫃冷藏1～2小時，即可切片食用。