圖書信息
出版社: 中國勞動社會保障出版社; 第1版 (2005年4月1日)
叢書名: 全國高等職業技術院校烹飪類專業教材
平裝: 146頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7504548537
條形碼: 9787504548535
尺寸: 25.9 x 18.5 x 0.6 cm
重量: 222 g
內容簡介
《地方名小吃欣賞》為全國高等職業技術院校烹飪類專業教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校相關專業使用。全書共分九章，分別為：緒論、北京風味小吃、天津風味小吃、上海風味小吃、江蘇風味小吃、四川風味小吃、廣東風味小吃、浙江風味小吃、其他流派小吃。《地方名小吃欣賞》也可用於高級技術人才培訓。
目錄
第一章 緒論（1）
§1-1 中國小吃的發展歷程（1）
§1-2 中國小吃的特點及其流派（2）
第二章 北京風味小吃（8）
§2-1 北京小吃概述（8）
§2-2 北京傳統與新潮小吃（9）
第三章 天津風味小吃（24）
§3-1 天津小吃概述（24）
§3-2 天津傳統與新潮小吃（25）
第四章 上海風味小吃（37）
§4-1 上海小吃概述（37）
§4-2 上海傳統與新潮小吃（37）
第五章 江蘇風味小吃（52）
§5-1 江蘇小吃概述（52）
§5-2 江蘇傳統與新潮小吃（53）
第六章 四川風味小吃（68）
§6-1 四川小吃概述（68）
§6-2 四川傳統與新潮小吃（69）
第七章 廣東風味小吃（89）
