土豆炸餃

土豆炸餃成菜外觀金黃,皮酥乾香,牛肉鮮嫩,冬筍、馬蹄粒爽脆,在筵席配餐中深受公眾喜愛。土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。主要原料有土豆泥、牛肉茸、冬筍粒、馬蹄粒

土豆炸餃，安徽菜。

土豆富含多糖物質，味醇、酥軟、異味小，是當今價廉的減肥食品。

原料

主料

土豆泥

輔料

牛肉茸冬筍粒馬蹄粒

調料

精鹽味素料酒白糖老抽蔥薑汁嫩肉粉色拉油

1．土豆去皮蒸熟，壓成泥。

2．牛肉茸用調料醃漬上漿，加入冬筍粒、馬蹄粒攪成餡料。

3．取土豆泥包入牛肉餡料成餃子狀，上籠蒸熟，再下油鍋炸至金黃色時裝盤。

土豆炸餃成菜外觀金黃，皮酥乾香，牛肉鮮嫩，冬筍、馬蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公眾喜愛。

1．土豆芽眼要剔除乾淨。

2．餃子因是蒸熟下鍋炸制，故不能有破損。炸時要控制好油溫，炸至色金黃即可，不要炸出焦痕，以免影響成菜美觀和口感。