材料
豬肉(七分瘦三分肥)150克、杏鮑菇50克、1個雞蛋的蛋清、老薑1小塊、小蔥白5個、味素、鹽、胡椒末、澱粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小蔥
做法
1、豬肉剁細成肉沫;
2、杏鮑菇、老薑、蔥白切小塊;
3、杏鮑菇、老薑、蔥白加入到肉沫中一起反覆剁細;
4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、鹽、味素、澱粉,攪拌上勁。土豆煮熟;
5、土豆壓爛,邊壓邊加入牛奶和少許鹽;
6、壓好的土豆泥放入盤中;
7、將拌好的肉沫擠成肉丸子放入土豆泥中;
8、上鍋蒸,15分鐘左右,起鍋淋上少許生抽,撒上蔥花。
小貼士
1、杏鮑菇、姜和蔥白一定要跟豬肉一起剁細,豬肉和菇的味道才能完全融為一體;
2、煮好的土豆壓爛會略乾,吃著怕是會有點咽,所以加了一點牛奶,同時也增加了奶香;
3、加了土豆泥在下面墊底,一是為了好看,丸子不那么單調;二是增加蔬菜量,以免油膩。
營養價值
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰