土豆扣肉

五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。

土豆扣肉介紹

欄目：熱菜、家常菜做法：蒸

口味：家常菜

準備時間：15分鐘

人數：3人份

難度：國中水品

烹飪時間：60分鐘

土豆扣肉原料

主料：五花肉、土豆

輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水澱粉、白糖、腐乳汁、花雕油

土豆扣肉的做法

2.五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽

3.待老抽乾了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可

4.煎好的五花肉切成均勻的大片

5.把五花肉碼放在適合大小的碗中

6.紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，鹽和適量的水調成汁，倒入碼好五花肉的碗中

7.蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鐘

8.開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸製時間，再放土豆

9.蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上，篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可

土豆扣肉做法圖片步驟