香椿鹹菜蒸扣肉

香椿鹹菜蒸扣肉是一道由五花肉和為主要材料做成的菜品，屬於鄂菜。

所需食材

肥瘦相間的五花肉一塊、香椿鹹菜適量、姜蒜末、香油、老抽。

製作方法

1、香椿鹹菜提前一晚上用溫水泡發。

2、臘五花肉切片，然後整齊的擺放在碗底，注意皮朝下。

3、加入姜蒜末，加入少許老抽和香油。

4、將香椿鹹菜放在肉上按緊(也不能太用力，否則會破壞底層肉的形狀)。

5、將碗放入蒸鍋中，大火煮開轉中火蒸製一個小時。

6、將碗取出，盤子扣在碗上倒過來。

7、將碗取掉，周圍擺西紅柿裝飾即可。

小貼士

1、放調料的步驟也可以改成事先兌一碗料汁兒，然後倒在肉上即可。

2、這裡面的香椿鹹菜和臘五花肉自身都有鹽份，所以這道菜不能再加鹽。

3、這裡面的香椿鹹菜，也可以換成土豆或酢辣椒。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。