土耳其素食菜製作食材
茄子(紫1根)紅皮洋蔥1個
甜椒約100克
白蘑菇(約75克
胡蘿蔔1根
西紅柿200克
乳酪適量
橄欖油適量
大蒜1瓣
香菜半茶勺
白糖適量
土耳其素食菜的做法
1、茄子橫著切成四片,取一面茄子肉,用刀劃花。放入一個濾網裡,撒上足夠的鹽,醃製30-60分鐘,茄子表面不可以變成棕色2、洋蔥切細圈,胡蘿蔔切薄片,甜椒切條(我用的冷凍的)
3、醃好的茄子沖水,衝掉鹽分。鍋里給約30ml橄欖油,將茄子劃了花的那面朝下,放入鍋里,中小火煎約5分鐘,到開始發焦。油不夠的話要補。油要從茄子朝下的那面幾乎津到另外一面去
4、煎好的茄子,放在廚房紙巾上吸油
5、蘑菇切片,蒜切末
6、鍋里給橄欖油,將洋蔥、蒜炒香、炒軟
7、加入胡蘿蔔,炒到開始變軟
8、加入其他的蔬菜,炒到開始變軟
9、連汁加入罐頭番茄,炒開
10、芫荽用刀背壓碎,加入蔬菜中。中小火慢慢翻炒約10分鐘,到湯汁幾乎收乾,所有蔬菜炒軟炒爛
11、吸了油的茄子煎過的面朝上,放入烤盆
12、鋪上炒好的蔬菜。放入預熱好的烤箱,170度20-25分鐘。表面開始焦,出現濃稠湯汁。配飯的話可以熱著上桌。當頭盤的話,待涼後放入冰櫃冷藏1小時,撒上香菜碎(和帕瑪乾酪)再上桌