材料
麵餅材料：普通麵粉200克、40度左右溫水130克左右、油適量、花椒粉適量
刷醬材料：豆瓣醬20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、
糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1個、辣椒油1/2小匙
其它材料：白芝麻適量、綠蔥花適量
做法
1、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用搗蒜器搗成泥；芝麻在不放油的鍋里小火炒熟後，用擀麵杖擀碎即成芝麻粉；
2、把油倒入鍋中，放入八角和花椒粒小火炒香。
3、把出了味的八角和花椒粒用木鏟撥出棄之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。
4、倒入小半碗清水煮沸。
5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。
6、做好的刷醬。
7、把麵粉放入盆中，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。再用手和成團。
8、剛和成的麵團可以鬆弛一小會兒再和，這樣更容易和成光滑的麵團。光滑的麵團放至不溫蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘以上。
9、把麵團平均分成2份，每份分別擀成長方形薄餅（可以撒粉防粘）。塗抹上一層油後，撒上適量的花椒粉。
10、從一側開始一片片摺疊起來。
11、直到疊成一個方形的面塊。
12、把面塊的四個角折上來，整個握成圓形。
13、把圓形麵團擀成比平底鍋大的薄餅。
14、平底鍋中放入油中大火燒至7成熱時，放入薄餅，讓其形成自然的摺皺。
15、一面煎黃後，翻面。
16、另一面也煎至金黃後，把醬刷在餅表面。
17、撒上適量的白芝麻和蔥花。
18、轉小火蓋上鍋蓋再燜半分鐘至醬乾即可出鍋。
