圖書信息
出版社: 西苑出版社; 第1版 (2011年1月1日)
平裝: 419頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7802108373, 9787802108370
條形碼: 9787802108370
尺寸: 23.9 x 16.8 x 3.6 cm
重量: 662 g
內容簡介
《圖解家庭健康營養全書》是一本供每個現代家庭使用的營養百科全書。《圖解家庭健康營養全書》吸收了最新的營養研究成果，以嶄新的結構體例及豐富準確的科研資料，向讀者提供了簡便實用的營養資訊，教給您正確的飲食觀念和合理的保健方法，以及防治疾病的正確措施，致力於與您一同捍衛家庭每位成員的健康，幫助您和您的家人快樂健康地生活。
目錄
第一章 營養與健康
一、蛋白質
1.蛋白質的組成與功能
2.蛋白質的分類
3.蛋白質的營養價值
4.蛋白質對人體健康的影響
5.人體對蛋白質的需求
二、脂類
1.脂類的組成
2.人體脂類的分類
3.脂肪的功能
4.不同階段的脂肪需求
5.脂肪營養價值的評定
小資料：脂肪與肥胖的關係
三、碳水化合物
1.碳水化合物的分類
2.碳水化合物的作用
3.碳水化合物的日推薦量及其食物來源
4.碳水化合物的營養特點
5.過量攝入糖的危害
小資料：吃糖的學問
四、維生素
1.維生素的分類
2.各種維生素的功能
3.人體所需的維生素
4.合理選擇片劑維生素
5.關於維生素的注意事項
五、礦物質
1.人體需要哪些礦物質
2.鉀
3.磷
4.鈣
5.鎂
6.鋅
7.鐵
小資料：碘的食物來源
六、食物纖維
1.食物纖維的作用
2.食物纖維的需要量
3.食物纖維的來源
4.如何增加食物的纖維
小資料：食物纖維的美膚作用
七、水
1.水在人體結構中的比例
2.水對人體的生理作用
3.水中的微量元素與人體健康的
聯繫
4.水的需要量
5.喝水小常識
第二章 食品與人體健康
一、穀類營養與人體健康
1.穀類的營養價值
2.穀類食物的營養特點
3.幾種常見的穀類
小資料：小米的保健作用
二、蔬菜營養與人體健康
1.蔬菜營養的分類
2.蔬菜品種的分類
3.蔬菜類的營養價值
小資料：蔬菜營養的分類
三、果品營養與人體健康
1.水果的分類
2.水果的營養價值
3.常見水果的營養保健功能
4.乾果的營養價值
5.常見乾果的保健功能
小資料：購冷藏水果提防冷傷現象
四、肉類營養與人體健康
1.肉的組成
2.肉類的營養價值
3.常見畜類肉的營養保健功能
4.常見禽類肉的營養保健功能
小資料：冷卻肉營養價值更
五、食用菌類營養與人體健康
1.食用菌的營養價值
2.食用菌的營養保健功能
3.食用菌的食療作用
六、豆類營養與人體健康
1.豆類食物的營養特點
2.豆類的保健功能
七、奶類營養與人體健康
1.奶類食品的營養
2.奶類食物是含各類營養素最全面的一類食物
小資料：食物營養指標
3.奶製品的營養價值
4.牛奶
5.優酪乳
八、蛋類營養與人體健康
1.蛋的營養成分
2.蛋的質量特點及合理利用
3.蛋類的營養特點
九、水產品營養與人體健康
1.魚的營養特點
2.蟹、蝦、貝類的營養特點
3.食用藻類的營養保健功能
4.常見的水產品的營養保健功能
十、食用油營養與人體健康
1.食用油的營養成分
2.食用油的注意事項
3.食用油的營養保健功能
小資料：吃油不是越少越好
第三章 飲食搭配與食品製作
一、合理的飲食結構
1.我國傳統飲食結構的特點
2.我國傳統飲食結構的不足
3.國外飲食結構的特點
4.不良飲食結構的危害
5.不益健康的傳統飲食搭配
小資料：飲食結構的食品搭配
二、一日三餐的搭配
1.科學地安排一日三餐
2.對於一日三餐的忠告
3.熬夜三餐需科學安排
4.白領女性的三餐搭配
5.高考生一日三餐的膳食安排
小資料：吃西式早餐要注意什麼
三、烹調與營養健康
1.烹調方法
2.烹調對營養素的影響
3.烹調中的火候掌握
4.科學烹調美味加營養
四、主食的科學製作
1.米飯的烹製
2.粥的烹製
3.和面的方法
4.麵條的製作
5.餃子的製作
……
第四章 疾病與營養防治
第五章 不同時期的營養保健
第六章 不同人員的營養保健
第七章 不同季節的營養保健
第八章 日常生活與營養健康
第九章 飲食安全與營養健康
