原料
高粉150g、檸檬皮屑20g、水100g、酵母粉2g、全麥粉150g、鹽5g、水80g、黃油20g、糖20g、酵母粉2g。
做法
1、A：高粉150g，檸檬皮屑20g，水100g，酵母粉2g拌勻揉成光滑的麵團，放冰櫃冷藏過一夜。B：另取全麥粉150g，鹽5g，水80g，黃油20g，糖20g，酵母粉2g，拌勻。把放了一夜的A麵團揪成小塊一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的麵團；基本發酵到2~3倍大。
2、分割成每個50g大小的麵團若干，滾圓成球形，再放進烤模里進行第二次發酵。
3、體積膨脹1倍後，表面刷層雞蛋液。烤箱預熱200度，進烤箱。
4、上下火烤10分鐘即可。
食物特點
一粒粒滾圓金黃，粉可愛。外皮金黃酥脆，內里鬆軟可口，每一個小麵包都充滿麥子的香氣。
