園藝食品安全標準化生產

《園藝食品安全標準化生產》是中國農業大學出版社出版的圖書，作者是李里特、王頡。

基本信息

• 名稱：園藝食品安全標準化生產
• 作者：李里特、王頡
• 價格：26.00元
• 語種：中文
• ISBN：781066246
• 出版社：中國農業大學出版社
• 開本：16開
• 出版時間：2006年1月
• 裝幀：平裝
• 版次：1
• 其他：膠版紙

簡介

園藝食品安全標準化生產

本書共分五章，主要內容包括：蔬菜原料的衛生安全和標準化；蔬菜加工廠的安全衛生及標準化設計；蔬菜加工中標準化和安全衛生管理；產品的包裝、貯藏和檢驗；有關國家或國際安全衛生標準等。

目錄

第一章蔬菜原料的衛生安全和標準化

第一節無公害蔬菜的衛生安全和標準化

第二節綠色食品(蔬菜)的衛生安全和標準化

第三節有機蔬菜的衛生安全和標準化

第二章蔬菜加工廠的安全衛生及標準化設計

第一節蔬菜加工廠的標準化設計

第二節蔬菜加工廠設計中的HACCP體系

第三節ISO認證與安全衛生管理

第四節產品品質追溯系統

第五節工廠設計中安全衛生系統的確立

第三章蔬菜加工中標準化和安全衛生管理

第一節原料檢驗、清洗、選別

第二節產品配方與工藝路線的安全衛生理念

第三節生產過程標準化及安全衛生管理

第四節生產環境的衛生管理

第五節生產線的殺菌消毒

第六節產品殺菌與安全衛生技術

第七節產品常見的質量安全問題

第四章產品的包裝、貯藏和檢驗

第一節包裝方法

第二節貯藏溫度管理

第三節檢驗標準和檢測方法

第四節常見問題

第五章有關國家或國際安全衛生標準

第一節綜合標準

第二節蔬菜及其製品標準

第三節試驗方法標準

第四節相關標準

附錄1中華人民共和國國家標準番茄冷藏技術

附錄2中華人民共和國國家標準脫水蘑菇

附錄3中華人民共和國商業行業標準菜豆

參考文獻

後記