【成立經過】
1948年6月10日-11日在英國倫敦成立。【宗旨】
促進國際間營養科學研究和套用的協作；鼓勵通過召開國際會議、出版物和其他途徑交換營養科學研究的信息；建立委員會，加強與其他國際組織的聯繫，積極參與國際科學理事會（ICSU）的活動。【成員】
各國家* 的科學院、國家研究理事會或其他科學團體均可申請成為會員。國際／區域（International／Regional Organization）的相關組織可做聯繫會員（Affiliate Member），不需繳納會費。截至1999年，65個國家和地區的學術研究機構和有關的科學團體是IUNS的會員，2個觀察員。該組織為國際科學理事會（ICSU）的26個科學聯合會成員之一；與聯合國教科文組織、IAEA、國際食品科學技術聯盟有密切的工作關係；是聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）、ACC／SCN、聯合國兒童基金的特別諮詢機構。
*“國家” 在此被理解為能夠為科學目的提供獨立預算、已確定的地理區域（geographical Area）；在該區域內僅有一個營養學家的學術組織可以加入國際營養科學聯合會。
【組織機構】
設會員大會（General Assembly）和理事會（Council）。由主席、下屆當選主席、3位副主席、秘書長、司庫和6位其他理事組成理事會。總部設在秘書長所在地，下屬機構有命名、財務以及其他委員會等。下屬團體有亞洲營養學會聯合會（FANS），歐洲營養學會聯合會（FENS），歐洲營養專家組（GEN），拉丁美洲營養學會（SLAN），膳食聯合會國際委員會（ICDA）等。近10年曆任領導
1993—1997 l997-2001 2001-2005
主席 A．Valyasevi 泰國）B．A．Underwood（美國）M.L.Wahlqvist（澳大利亞）
秘書長 J．G．A. J．Hautvast（荷蘭）O．M．Galal（美國）
【主要負責人】
Prof.Joseph Hautvast【出版物】
《國際營養聯合會通訊》（IUNS Newsletter）、《國際營養聯合會名錄》（IUNS Directory）、《委員會報告》（Committee Reports）等。設立國際營養學聯合會獎（IUNS AWard），獎勵開發中國家的營養學工作者。【銀行資本來源】
會費。【主要活動】
建立有關委員會，加強科學家在營養學及有關的科學研究、教學的廣泛的國際合作；每4年召開一次國際營養學術會議（IUNS Congress），至1999年已召開過16次。各附屬組織也定期地舉辦營養學術會議。【與我國關係】
我參加組織經過1982年由原中國生理科學會營養專業委員會向中國科協申請參加IUNS。1983年經國家科委批准以中國營養學會的名義參加國際營養科學聯合會。1984年中國營養學會以國家學會名義加入該組織。
台港澳參加組織情況
台灣營養學會以“位於台北的中國營養學會”（Chinese Nutrition Society Located in Taipei）參加該組織，但沒有投票權。台灣學術團體的英文名稱還存在問題。
參加組織以來活動簡況及收效
參加了第12屆、13屆、14屆國際營養學術會議，會議錄取我國論文報告50餘篇，宣讀論文15篇。1986年中國營養學會被接納為亞洲營養學會聯合會理事。通過參加IUNS的會議，結交了許多國際營養學界的著名專家，促進了我國營養學界與國外同行的交流與合作，擴大了我國的影響。
