原料
豬蹄2隻；配料：青蒜一根，乾紅椒適量
調料
回鍋豬蹄生抽2大匙，料酒1大匙，老抽1/2大匙，鹽3/4小匙，冰糖20克，蔥姜蒜適量
製作方法
回鍋豬蹄1、 清理乾淨的豬蹄一分為二，斬成小塊，入涼水鍋中，燒至沸騰，撇乾淨浮沫，不能著急，一定要多煮一會，真的有好多髒髒的血沫
2、 氽燙好的豬蹄撈出以溫水洗淨表面雜質，瀝乾水分，鍋入少許油燒熱，放入豬蹄，煸炒至肉皮緊縮，表面微
3 、 變黃時加入蔥姜蒜炒出香味，鍋中倒入熱水沒過豬蹄，加入生抽、料酒、老抽、鹽，大火燒開後轉入砂鍋，放2個山楂，再次煮沸後加入冰糖，轉小火燜
4 、燜至湯汁剩下1/4時，將豬蹄撈出，湯汁備用；另起鍋放少許油小火爆香大料、乾紅椒，下滷好的豬蹄翻炒片刻，倒入砂鍋內剩餘的湯汁大火燒，待湯汁所剩無幾時加蒜白段翻炒斷生，加入蒜青段翻炒均勻出鍋
營養成分
豬蹄豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，不含膽固醇。
營養素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .05 鈣(毫克) 33
蛋白質(克) 23.6 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 5
脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1 碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .01
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .01 鋅(毫克) 1.14
維生素A(微克) 35膽固醇(毫克) 192 銅(毫克) .09
胡羅卜素(微克) .4 鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33
視黃醇當量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85
