四鮮肉脯湯

豬瘦肉餡500克，雞蛋2個，蝦米和水發香菇各25克，火腿、水發玉蘭片和豬網油各50克，菜心100克。 料酒25毫升，蔥白段15克，味素2克，鹽5克，胡椒1克，水澱粉25克，奶油和油各適量，薑汁10毫升。 1、將蝦米、火腿、玉蘭片和香菇均切成綠豆般大小的粒，各取一半，連同肉餡盛入碗內，加入鹽、胡椒、味素、料酒、水澱粉、薑汁和雞蛋拌成餡。

功效：

鮮香細嫩，清爽可口，澤膚豐肌。

原料：

豬瘦肉餡500克，雞蛋2個，蝦米和水發香菇各25克，火腿、水發玉蘭片和豬網油各50克，菜心100克。

調味料：

料酒25毫升，蔥白段15克，味素2克，鹽5克，胡椒1克，水澱粉25克，奶油和油各適量，薑汁10毫升。

做法：

1、將蝦米、火腿、玉蘭片和香菇均切成綠豆般大小的粒，各取一半，連同肉餡盛入碗內，加入鹽、胡椒、味素、料酒、水澱粉、薑汁和雞蛋拌成餡。
2、將豬網油洗淨，鋪在碗內，再將剩下的蝦米、火腿、玉蘭片和香菇在豬網油上擺成十字形，然後放入肉餡，鋪勻成窩狀，上籠蒸30分鐘至熟，取出翻扣在焯熟的菜心上，揭去網油。
3、炒鍋內放油燒熱，炒香蔥白和薑片，倒入奶湯燒沸，加入鹽、味素、胡椒、料酒和泡蝦米的原汁燒沸，勾簿芡，淋上熟油，澆在肉脯上即成。