四色方糕

四色方糕原料： 四色方糕製法： 四色方糕特點：

四色方糕原料：
糯米粉白糖，雞蛋，青菜汁，鮮肉，紅糖，紅米粉，，粳米粉，豆沙，百果，蔬菜。
四色方糕製法：
1．將粳米粉、糯米粉、白糖倒入麵缸內，拌勻後加入適量冷水，拌至粉粒濕潤且鬆散不粘手，靜置半小時，再倒入十六眼篩中推擦，製成糕粉；
2．將糕粉分為四份，一份拌入紅糖，製成醬色糕粉，一份拌入雞蛋液，製成黃色糕粉，一份拌入紅米粉製成紅色糕粉，一份拌入青菜汁製成青色糕粉；
3．將四色糕粉分別造型製成方糕生坯，糕體分別放有豆沙、百果、鮮肉、蔬菜四種餡心；
4．將方糕生坯用旺火蒸熟即成。
四色方糕特點：
上海著名風味小吃。四色方糕色彩繽紛，糕體糯潤香甜，外觀小巧玲瓏，口味多樣。