四川醬肉

四川醬肉，一道美味的四川葷菜，油膩嫩滑。

做法

1、適量的肉加入適量的醬；

2、再加些白酒；

3、充分抹勻，連肉皮下方隱藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了；

4、好漂亮的醬紅色，好香的味道；

5、四川的溫度大約7-10度，不用放冰櫃，直接室內就可以了，放到幾個小時，大量的鹽分讓肉析出很多水來。

提示

記得每天翻動一次肉就可以了，醃上三五天就可以掛起來讓風吹了，地面一定要記得鋪報紙哈。不然你的地面一定很“好看”。

最佳的食用方法就是洗得乾乾淨淨煮好直接切片食用，不要做過多的烹調。醬肉不適合回鍋，會非常乾，煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一點不肥膩。

自己配料

甜麵醬（大量）、白酒、鹽（配合甜麵醬適當添加）、花椒麵（再怎么也要一大把吧）、白糖（適中）、辣椒麵（少少）、胡椒麵（多點）、八角（最好打成粉）、醪糟（少量）。