四季豆爽口菜

材料：四季豆（500克）、胡蘿蔔（1個）、熟白芝麻（2湯匙） 3．燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽，倒入四季豆、胡蘿蔔汆燙5分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。 4．將四季豆、胡蘿蔔放入大碗裡，澆上調味醬汁拌勻醃製30分鐘，擺盤時灑上1湯匙熟白芝麻，便可開吃了！

材料：四季豆（500克）、胡蘿蔔（1個）、熟白芝麻（2湯匙） 調料：芝麻醬（2湯匙）、白糖（1/3湯匙）、白醋（1/2湯匙）、鹽（2湯匙）、香油（1湯匙）、醬油（3湯匙）
做法：
1．胡蘿蔔去皮洗淨，切成細條狀；四季豆洗淨去頭尾，掰成兩段待用。
2．盛半碗冷開水，舀入2湯匙芝麻醬、1/3湯匙白糖、1/2湯匙白醋、1/3湯匙鹽、1湯匙香油、3湯匙醬油和1湯匙熟白芝麻混合拌勻，醃製15分鐘做成調味醬汁。
3．燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽，倒入四季豆、胡蘿蔔汆燙5分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。　
4．將四季豆、胡蘿蔔放入大碗裡，澆上調味醬汁拌勻醃製30分鐘，擺盤時灑上1湯匙熟白芝麻，便可開吃了！
貼士
1．四季豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2．四季豆在沸水裡焯的時間要長一點，要保證它熟透，否則食用未熟的四季豆，容易發生嘔吐、頭暈等中毒症狀。
3．想要四季豆焯熟後顏色不發黃，先在沸水中加鹽再放入四季豆，可使四季豆保持翠綠的色澤。
4．在調製醬汁時，要一邊試味一邊下調料，感覺味道適中時，便可停手。