四季豆炒雞腿肉

.四季豆炒雞腿肉四季豆斜切成片。四季豆炒雞肉的做法步驟2 ... 2.紅辣椒斜切成片。四季豆炒雞肉的做法步驟3 ... 3.蒜頭切片備用。

材料

四季豆一把，雞腿2隻

做法

1、將四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，並飛水備用；雞腿去骨，並將雞腿肉切成粒狀，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰櫃醃30分鐘備用；
2、熱油鍋，下蒜茸爆香，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白（7、8成熟）鏟起；再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻，將雞腿肉放入鍋內一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許酒，加蓋稍燜一會熟透後，最後加麻油包尾就可上碟了。

營養價值

1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2.成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。
3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低）。