雞腿肉炒四季豆

原料

四季豆、雞腿

做法

1.將四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，並飛水備用；雞腿去骨，並將雞腿肉切成粒狀，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰櫃醃30分鐘備用；
2.熱油鍋，下蒜茸爆香，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白（8成熟）鏟起；再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻，將雞腿肉放入鍋內一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許酒，加蓋稍燜一會熟透後，最後加麻油包尾就可上碟了。