四喜冬瓜煲

冬瓜1隻5kg(實用1000g)，河蝦、烏骨雞、金華火腿、南山竹海竹蓀、高湯、精鹽、味素、雞精、紹酒、姜、蔥各適量。 1、取中段冬瓜用剿刀刻成形，放入沙鍋內，再把河蝦、烏骨雞、火腿(切片)、竹蓀分別焯水，碼入冬瓜中，放紹酒、姜、蔥、高湯。 2、將沙鍋放在煲爐上煲1小時左右，然後放入精鹽、味素、雞精調味上桌。

材料:

冬瓜1隻5kg(實用1000g)，河蝦、烏骨雞、金華火腿、南山竹海竹蓀、高湯、精鹽、味素、雞精、紹酒、姜、蔥各適量。

做法:

1、取中段冬瓜用剿刀刻成形，放入沙鍋內，再把河蝦、烏骨雞、火腿(切片)、竹蓀分別焯水，碼入冬瓜中，放紹酒、姜、蔥、高湯。
2、將沙鍋放在煲爐上煲1小時左右，然後放入精鹽、味素、雞精調味上桌。

操作要領

沙鍋燒沸後轉用小火，防止湯燒渾、燒乾，影響成菜品質。
冬瓜刻好後可先焐油，以減少煲制時間。