地域範圍
嘉蔭木耳產地位於黑龍江省伊春市嘉蔭縣，縣所轄3鎮6鄉：烏雲鎮、朝陽鎮、烏拉嘎鎮、常勝鄉、滬嘉鄉、向陽鄉、紅光鄉、青山鄉、保興鄉。地理坐標為：東經129°09′-130°45′，北緯49°25′-48°07′。全縣平均海拔230米左右。嘉蔭縣北與俄羅斯隔江相望，以黑龍江為界。西至常勝、滬嘉、青山分別與遜克縣、湯旺河林區接壤，南至烏拉嘎、保興與鶴崗、蘿北接壤，區域保護面積150000公頃。年總生產規模1800萬袋，630噸。
產地環境
（1）土壤地貌情況：嘉蔭縣多為黑鈣土、沙壤土，pH值在6.5－7.5左右，土壤肥沃、耕性良好，嘉蔭縣地勢走向西南高、東北低，小興安嶺余脈呈雞爪狀向黑龍江邊延申，溝壑縱橫、丘陵起伏、漫崗平原相間，西南部守虎山。
（2）水文情況：嘉蔭縣水資源豐富，除黑龍江流經本縣245公里之外，直接流入黑龍江大小河流有26條。以黑龍江水、地下水為主要水源，水質分別達到地表水環境質量GB3838的一級標準和生活飲用水GB5749的標準。嘉蔭縣是農業縣以種植業為主，沒有大型工業污染企業，幾乎沒有污染，因此，水資源保持良好。
（3）氣候情況：嘉蔭縣地處北溫帶季風大陸氣候區，由於地勢和地形的變化，使嘉蔭縣氣候差異很大，致可分為二個小氣候區。一是位於小興嶺北坡的青山鄉、滬嘉鄉西南部、常勝鄉西部、烏啦嘎鎮大部、紅光鄉西部、保興鄉西南部屬山地小氣候區。冬季漫長寒冷、夏季短促多雨。積溫10≥1600℃左右，無霜期90天左右、降雨量530毫米左右。二是常勝鄉東北部、烏雲鎮、向陽鄉、紅光鄉東部、朝陽鎮、保興鄉東部地區。冬季，西伯利亞寒流長驅直入，風大、嚴寒、乾燥。無霜期120左右、降雨量650毫米左右。全縣平均無霜期115天、年降雨量588毫米，年日照時數2377小時。
（4）人文歷史情況：嘉蔭縣農業發展的歷史很短，解放前，木耳產品基本為採集產品，產量極低。解放後，隨著農業的發展，副業也慢慢發展起來，嘉蔭木耳由過去的野外生長轉入了人工栽培。
品質特徵
（1）外在感官特徵：嘉蔭木耳耳片膠質，富彈性、半透明，耳片背面略呈灰色，水發性好，朵大而適度，耳瓣舒展少捲曲。
（2）內在品質指標：黑木耳營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、碳水化合物、磷、鐵、胡籮卜素、微生素、微生素B1,此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。黑木耳的蛋白質含量和肉類相當，維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4－10倍，鈣含量是一般肉類的30－70倍。
標準要求
生產要求（1）產地選擇：出耳場地要求周圍環境清潔，光線適宜，通風良好，保溫保濕性能好。產地環境條件要求應符合NY5010-2002的要求。
（2）品種選擇：選擇抗病性強的菌種。
（3）生產過程管理：
a、培養基配製
原料的選擇：木屑選用柞、楊、柳等闊葉木屑為主；新鮮的經認證的綠色食品的副產品，如麥麩、米糠、玉米粉等可作為栽培黑木耳的主要補充營養；添加的鈣離子可用石膏或碳酸鈣。培養基配方：一是木屑79%，麥麩（或米糠）20%，石膏1%;二是木屑49%，玉米芯30%，麥麩（或米糠）20%，石膏1%。培養基配製：將乾料按比例混勻後，用水調至含水量達60%～65%。
b、裝袋、滅菌
菌袋規格：選用170mm×330mm折角標準聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，裝料高16cm～18cm，料重1.0kg±0.05kg，滅菌方式採用常壓滅菌8h以上或高壓滅菌1.5h以上。接種、培養：按常規無菌操作方法進行接種，培養溫度控制在22℃～25℃，相對濕度控制在60%～65%之間，通風良好，遮光培養。
c、出耳管理
菌絲長滿菌袋後，再繼續培養10d～15d，使菌絲充分吃料，積聚營養後，即可選擇場地，進行出耳管理。
菌袋處理和擺放：菌袋經0.1%高錳酸鉀溶液擦洗消毒後，用消毒的刀片割口9處～12處，即可擺袋（或掛袋）出耳。出耳管理：出耳期間應以增濕保濕為主，協調溫、氣、濕諸因素，整個出耳階段，空氣相對濕度都應保持在80%以上；出耳階段溫度以22℃～24℃為宜，過高過低都將影響耳片生長，降低產品質量和產量；出耳場地應加強通風換氣，有利於出耳和耳片生長，也是防止雜菌的一種有效措施；增加光照強度和延長光照時間，能加強耳片蒸騰作用，促進新陳代謝，使耳片肥厚、色澤變黑，提高品質。光照強度以400lux～1000lux為宜。
（4）產品收穫：採收標準：耳色轉淺，耳片舒展變軟，耳根由粗變細，耳柄收縮，腹面略見白色孢子時，即可採收。採收方法：壓住根部，用手輕輕將子實體擰下，少留耳基，避免殘根腐爛引起雜菌感染和害蟲為害。
（5）生產記錄：生產中詳細記錄操作過程和管理措施，全面記載，以備查閱。
嘉蔭木耳嚴格按照《無公害食用菌》NY5095-2006進行操作，產地環境條件要求要符合NY5010-2002的要求，木耳生產使用的原料要符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農產品質量安全法》規定。
包裝標識要求（1）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（嘉蔭木耳名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（2）貯藏：晾曬成乾品後包裝貯存，應在避光、陰涼、清潔、乾燥、無異味處貯存，注意防霉、防蟲、防鼠。
