材料:
黃豆芽1把 黃瓜半根 胡蘿蔔1根 花椒1小撮大蒜1瓣 乾辣椒3根 鹽少許 味素少許 香油少許
作法:
1、乾辣椒切成段;大蒜切成條;黃瓜切成絲(或搽成絲);黃豆芽剪去根須後清洗,瀝乾水分;胡蘿蔔切成絲(或搽絲)後放入沸水中焯燙15秒,撈出瀝乾水分
2、鍋內倒適量油燒熱後放入花椒爆出香味,花椒開始變色後撈出扔掉
3、把乾辣椒和大蒜條倒入花椒油內爆香,然後倒入黃豆芽爆炒1分鐘,調入鹽和味素炒勻
4、把黃豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲倒入碗內,最好調入少許香油拌勻即可
地瓜的貼心建議:
1、爆花椒的時候一定要油熱後再放入花椒,並且開始變色後即撈出,不然糊掉的話香味就少了,只剩下糊味,口感不好