概述
體側扁，呈圓形或長橢圓形。眼睛頗大，位於頭部上側位。吻部較長，口小於端位，所以看起來單棘魨的魚類好像都噘著嘴一般，十分滑稽可愛。前頜骨與上頜骨連線癒合，不能伸縮。上頜骨有二列牙齒，呈門齒狀，外列有六枚牙齒，內列有四枚牙齒，下頜骨之牙齒僅一列，有六枚齒。全身被覆著小而粗糙的鱗片。第一背鰭有兩硬棘，第一棘特化成強棘且長，第二棘極短或無此棘，若有則直立時可扣住第一棘，第二背鰭及臀鰭的軟條末端均不分叉，腹鰭無硬棘。
單棘魨科魚種的體色會隨環境而變化來保護自己，有些種類的皮膚上會長出小皮瓣來偽裝欺敵。平常喜歡躲藏於海藻叢、海鞭林或珊瑚叢間，利用特殊的體色變化，容易令人忽略了他們的存在。屬雜食性魚類，覓食種類繁多，以底棲性動物及藻類為主。廣泛分布於世界三大洋。
經濟價值
中小型魚類，通常以潛水或一支釣捕獲，肉質佳，適宜煮湯食之。亦以其可愛的模樣而常被飼養於水族館中，供人欣賞。
營養價值
單棘魨資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分,營養價值不比其它魚類差,是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看,一般消費者習慣上不太愛吃,個別的人吃了有過敏性反應,因此對這種魚產生了懷疑,市場上不受歡迎。
單棘魨肝大,可制魚肝油。肝占全魚重量的3、9～7、4%,含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種胺基酸,而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。
吃單棘魨的好處
單棘魨可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。單棘魨全身是寶。我們應該珍視它,又要合理開發利用。
吃單棘魨的最佳時間
單棘魨一般5月食用最佳。
單棘魨的選購方法
挑選單棘魨，要注意以下幾個要點：
1、魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,並有臭味,說明魚已腐敗變質。
2、魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3、魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫,鰭條散開。
4、表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片鬆脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5、肉質
新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脫離。
6、體態
新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚上市時為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性,頭尾鬆軟下垂,就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實,不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大鬆軟,肛門突出。
單棘魨的副作用
1、不能與寒涼食物同食
單棘魨本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如通菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
單棘魨飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
3、出血性疾病患者食用
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃,橡皮魚中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
4、肝硬化患者食用
肝臟硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的單棘魨,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
5、皮膚病患者食用
皮膚病患者之所以不能吃橡皮魚是因為單棘魨中所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視橡皮魚為病因之一,要求某些病人禁忌。
