喬家柵粽子

喬家柵粽子是上海地區傳統特色名小吃，端午節食俗。

原料配方

純瘦豬肉500克、肥膘150克、上白糯米1公斤

製作方法

1.制餡：腿肉洗淨，切成20條長方塊；肥膘同樣切成20塊，用白糖、紅醬油、紹酒、蔥、薑汁、精鹽、味素與肉拌和。乾粽葉置沸水中煮成青色，撈起洗淨浸入清水中。

2.制米：糯米淘淨、瀝乾，倒入盆中加白糖、紅醬油、精鹽拌勻，靜放一會，再把米翻拌一下，使其吸定調味品：

3.包裹：取大粽葉2～3張，一正一反地拼迭起來，兜成斗狀，先裝入少許糯米，當中放入瘦肉、肥膘各一塊，上面再覆以糯米，折成枕頭形，用繩或絲草紮緊。

4.煮製：水需淹沒粽子，煮4小時左右，再離水燜3～4小時。用紫銅鍋煮，粽子外表呈青綠色，味也更好。

食用須知

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。

1、滋補佳品

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、緩解脾胃虛寒

適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3、緩解尿頻症狀

糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果