喜洲魚

洱海之濱的白族村寨---喜洲，是一個風景美麗的地方。當地白族人製作的“喜洲魚”，味道格外鮮美，具有濃厚的鄉土風味。喜洲魚選用洱海黃殼耳烹製。此魚頗似鯉魚，頭小、鱗細、肉多、刺少、鮮嫩。

基本信息

• 中文學名：喜洲魚

簡介

洱海之濱的白族村寨---喜洲，是一個風景美麗的地方。當地白族人製作的“喜洲魚”，味道格外鮮美，具有濃厚的鄉土風味。喜洲魚選用洱海黃殼耳烹製。

特點

此魚頗似鯉魚，頭小、鱗細、肉多、刺少、鮮嫩。

喜洲魚

做法

將黃殼魚去鱗，剖腹洗淨後，切為塊，放入缽內，加鹹醬油，小茴香面、八角面、精鹽、黃酒醃半小時。

然後將砂鍋置旺火上，注入熟豬油，炸黃蒜瓣，放入蔥段、薑片粉鍋，再放入肥瘦火腿片、水發冬菇煸炒，注入上湯，放入魚塊煮二十分鐘，加入味素、辣椒油即可食用。魚鮮味濃，香辣爽口，回味無窮。