喜慶頭碗菜

喜慶頭碗菜是一款美味菜譜，屬於廣東菜系,主要原料有油發豬皮等,這道菜特點湯味鮮美，風味獨特。

主料：油發豬皮
輔料：火腿、雞絲、鵪鶉蛋、肉丸、魚丸、雞蛋、木耳、小青菜、河蝦、蝦茸
調料：鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、將豬皮切塊和木耳、青菜一起過水焯一下取出，蝦茸中加入鹽、雞粉拌勻，用蛋皮包成蛋餃備用；
2、坐鍋點火倒油，下薑絲爆香，放入河蝦、雞絲、火腿翻炒，烹入料酒，加適量高湯，放入肉丸、魚丸，燒開後放入肉皮、木耳、青菜、鵪鶉蛋，加鹽、雞粉、胡椒粉調味煮熟即可。
特點：湯味鮮美，風味獨特。