主料
瘦型鴨子750克菜花
黑木耳
花椰菜
胡蘿蔔
輔料
花椒適量老抽適量
啤酒1瓶
冰糖適量
油適量
鹽少許
蔥適量
生抽適量
姜適量
蒜適量
食療作用
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。製作步驟
1鴨子切塊洗淨，用冷水泡20分鐘瀝乾水分2炒鍋放油加熱，放入幾粒花椒、蔥姜蒜熗鍋，放入鴨子煸炒一會兒，加入冰糖、生抽、老抽、啤酒煮到八成熟後加適量鹽
3在鍋中加入加入黑木耳和其他蔬菜。
4鴨子和蔬菜燒熟後裝盤，蔬菜擺在邊上，鴨子盛在中間。OK啦
